دانلود پاورپوينت روغن سرخ کردنی جهت رشته تغذیه در قالب 25 اسلايد و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابليت ويرايش

قبل از این که مواد غذایی را به داخل روغن بیندازید، باید ابتدا روغن را تا درجه حرارت مناسبی گرم کنید. از افزودن نمک به ماده غذایی قبل از سرخ کردن آن بپرهیزید. از ظروف آلومینیومی برای سرخ کردن غذا و نگهداری روغن استفاده نکنید. از انباشتن زیاد مواد غذایی در روغن اجتناب کنید، زیرا باعث می شود حرارت روغن پایین بیاید و روغن قبل از تشکیل لایه ی عایق به داخل غذا نفوذ کرده و غذا چرب شود.

فهرست مطالب

تغییرات ناشی از سرخ کردن در ماده غذایی و روغن

انواع روغن سرخ کردنی

انواع سرخ کن ها

نکاتی که باید در سرخ کردن غذا به خاطر داشت

ویژگی روغن سرخ کردنی

اسیدهای ترانس

ترانس و هیدروژناسیون

گزینش انتخابی از مخلوط کاتالیست ها در هیدروژناسیون روغن کانولا

تغییرات شیمیایی و فیزیولوژیکی روغن سویا

توکوفرول هاوتوکوتری انول ها

استفاده از آنتی اکسیدان های طبیعی در روغن پالم

و... .